紫薯卷着金黄玉米面,不走寻常路,却能收服你的心

作者: admin 分类: 新闻 发布时间: 2019-05-21 09:18

口感好棒的窝窝头,是用玉米面与紫薯卷出来的

一想到窝窝头,必定与玉米面挂上钩,这观念从以前的饮食习惯留下来。粗粮做主食,十分耐饿,裹腹当然没问题。

60年代之前,这么吃没啥毛病,但是生活在当今的90、00是无法想像,只从书籍里看到。

邻居家的小朋友是新新人类,奶奶带他来做客,因为之前去他家割了一大把的月桃花,心中过意不去,于是邀约一老一少来家里坐坐。邻居是北方人,对面食情有独钟,赶在邀请之前,先捣鼓好。不知道合不合他们胃口。

一般做窝窝头,是从底部捏成一个中空形状,而玩美却不想走老传统做法。看过做葱油饼的新做法“卷”卷出的饼皮层次分明,又好看,想借由这种手法,转移至窝窝头,应该一样有层次分明的效果,差别在窝窝头不涂油,尽量保持原味。

卷出的窝窝头,接缝处在表面,有点碍眼,拿出“绿宝石”绿豆,镶嵌在接缝处,反而有一种华丽感。或许可以迎合小朋友的喜好。

除了有玉米面外,还用紫薯加入白面包粉里。黄与紫,跳跃的互补色,有点出格式窝窝头,今天招待客人,出不出彩,成不成功,就看你表现啦。

准备工作都完成了,一会儿,迎来一大一小,祖孙俩位客人,大家都说远亲不如近邻,有缘住在同一个小区,你来我往,邻里和眭,相互串门,也幸福。一壶粗茶,搭配玉米紫薯窝窝头,竟然赢得祖孙两的称赞,自己也陪着尝尝,只在二种面皮当中夹入芝麻,就着玉米香,紫薯的艳丽。两种颜色像螺旋一般交织在一起,咬劲适中,绵弹口感,我也着迷。看小朋友喜欢,顺手打包一些给他带回去。

〔材料〕

玉米面团部分;玉米粉260克、水150克、糖20克、酵母2克

紫薯面团部分;面包粉260克、紫薯50克、水130克、酵母2克

白芝麻少许

〔具体做法步骤〕

玉米面团,与紫薯面团分到揉发成团。

两种面团,各分10个小剂子,并分别滚圆。

取一紫薯小剂子擀开,(紫薯泥可以直接压成泥,有细小颗粒也没关系,除非你有强迫症,非磨到细腻不可,那就放在破壁机打均)撒上白芝麻。

玉米面小剂子也擀开。

将擀开的玉米面皮,放在紫薯面皮上,用切割板,画一刀(不贯穿)。

从面皮画刀处,往左旋转,注意中心尖,外缘宽。

卷到接缝处,捏紧,并用筷子点状压实。

盖上纱布,令它们醒发,这时候,拿出绿豆,一个一个镶嵌在接缝处,可加强接缝的牢固,也照顾到美观,让它有“绿宝石”的感觉。

醒发后,上蒸笼,大约蒸15分钟,焖2分钟。

如果觉得我的文章对您有用,请随意打赏。您的支持将鼓励我继续创作!